土豆去皮洗乾淨切成條浸水裡備用，捲心菜洗乾淨切成絲焯水後瀝乾水分備用，龍利魚洗乾淨用廚房紙巾吸乾水分後切片，加入醃製粉包和適量的料酒後，用手抓勻醃製一會兒備用，（如果不用調料包，就加入適量的料酒，澱粉和白胡椒粉，外加一個雞蛋清，用手攪拌均勻醃製即可），自制豆腐冷卻後備用，青花椒嫩魚調料備用。（用調料包的好處是家裡不需要備齊很多佐料食材了，有些食材一買就是一大包，但也就用一點點，放著也是浪費了。但如果覺得調料包貴的話，那就還是自備佐料吧，需要郫縣豆瓣醬，麻辣醬，青花椒，辣椒粗粉粒，幹辣椒，白胡椒，澱粉）

把青花椒嫩魚調料的醬包放一半在鍋裡，留一半下次再用。中火炒一會兒後，加入土豆條一起翻炒。

加入一部分水煮熟。

煮開後轉中火繼續煮到土豆條酥爛，期間可以加水繼續煮。

大碗底部先鋪一層焯過水的捲心菜備用。

再把煮好的土豆條撈出來，鋪在捲心菜上備用。

把自制的豆腐切大塊備用。

把切成塊兒的自制豆腐放在土豆條上備用。（如果不是自制的豆腐，一定要將豆腐先焯水，瀝乾水分後才能放在土豆條上備用，因為自制豆腐的水都是煮開的，沒有生水的，外面買的豆腐就不確定了。）

將鍋裡的湯水燒開後轉中火，將醃製好的龍利魚一片片放入鍋內。

全部都放好後，開大火，用鏟子輕輕推兩下，不要用力翻動，以免魚片碎掉。

等龍利魚全部煮熟後，撇去表面的浮沫就可以關火了。

將煮熟的龍利魚慢慢的倒在鋪有捲心菜，土豆條兒和豆腐的大碗裡，此時豆腐浸在汁水裡就成豆花了，上面一層龍利魚片就是豆花魚了。再在上面撒一把蔥花，再將料包裡的青藤椒和辣椒粗粒兒撒在蔥花上備用。（不用調料包的話，就自備青藤椒粒兒，幹辣椒剪成小段，再加些辣椒粉粗粒兒和蔥花就可以了。）

另取一個小鍋，倒上適量的油，燒熱了。

熱油倒在蔥花，青藤椒和辣椒粉粗粒兒上，炸出香味來就可以了。

麻辣的青藤椒豆花嫩魚就做好了。

超級好吃的青藤椒豆花嫩魚一定不能錯過哦！

看看這美味的豆花。

自制的豆腐搭配龍利魚做的青花椒豆花嫩魚實在是絕配啊，超級好吃哦！