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青花椒酸菜魚
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柾羨

花椒魚味道超讚，佐料青花椒是麻煩點，但是成品會讓你懂得一切是值得的，鮮嫩可口，青花椒清香撲鼻。典型川味兒水煮魚，親們要是嫌青花椒不好買太麻煩可以到超市買成品的青花椒調料包也行。這回做的酸菜魚麻辣，酸香絕對值得一試哦！

時間:10-30分鐘
食材
白鰱魚 1條
四川酸菜 200克
青花椒 一把
幹辣椒 適量
花生油 適量
大蒜 適量
料酒 適量
胡椒粉 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將魚切薄片放入器皿中，將料酒食鹽澱粉胡椒粉放入魚肉均勻拌好，醃製十分鐘
  • 步驟 2/8
    青花椒適量，幹辣椒切段，大蔥切段，大蒜切片，酸菜切成段
  • 步驟 3/8
    鍋裡入油，燒熱，下入青花椒，大蔥爆香
  • 步驟 4/8
    鍋裡入油，燒熱，下入青花椒，大蔥爆香
  • 步驟 5/8
    加入清水或骨湯。燒開後加入鹽，胡椒粉熬煮約15分鐘
  • 步驟 6/8
    倒入醃製好的魚片入鍋煮熟，儘量不翻動，燒開後，小火稍煮片刻
  • 步驟 7/8
    魚片煮好之後，用漏勺撈出來放在碗裡
  • 步驟 8/8
    淨鍋上把油燒熱（還可以把紅幹椒直接放油裡）
小貼士

1、如果喜歡偏辣的，把泡椒和酸菜同煮。

2、幹辣椒可以在最後根熱油一起小火慢炒。

釋出於 2018-07-29
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