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胡椒豆腐鯉魚湯
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褚夏雙勤

做鯉魚豆腐湯,很多人都會弄錯,魚千萬別直接下鍋煮,湯不白還腥

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 700g
豆腐 250g
花生油 1勺
胡椒粉 適量
蔥 2顆
姜 2片
花椒粒 15粒
八角 1個
料酒 2匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐切塊。
  • 步驟 2/12
    鯉魚去磷，去掉內臟，斬塊用清水浸泡去血水。
  • 步驟 3/12
    薑切片，蔥白留段，蔥葉切蔥花。
  • 步驟 4/12
    平底鍋燒熱後放入油，下去蔥姜，八角，花椒粒爆鍋出香。
  • 步驟 5/12
    魚肉上撒上鹽，和胡椒，鹽要撒均勻。
  • 步驟 6/12
    倒入料酒。
  • 步驟 7/12
    魚皮煎至微微焦黃。
  • 步驟 8/12
    然後倒入清水，水量莫過魚肉。大火燒開後轉中火燉20分鐘。
  • 步驟 9/12
    10分鐘後湯汁濃稠時放入魚子。
  • 步驟 10/12
    放入豆腐，蓋上鍋蓋，在燉10分鐘。
  • 步驟 11/12
    出鍋前撒上蔥花和淋上香油即可食用。
  • 步驟 12/12
    圖片
小貼士

鯉魚先煎至魚皮微煎，胡椒的用量按個人口味適量新增。

鯉魚燉10分鐘後在放豆腐。

釋出於 2019-12-10
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