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豆腐黑魚湯
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酵矩浩諫攣

一道清淡鮮美的豆腐黑魚湯，是全家老少都很適飲的湯水。

黑魚肉中含優質動物蛋白和多種氨基酸，

一向被視為病後康復和老幼體虛者的滋補珍品。

搭配植物蛋白豐富的豆腐，營養更加全面，

經常食用，可以補充營養、增強機體抗病能力，

是關愛家人健康的一碗好湯！

食材
黑魚1條 適量
豆腐1大塊 適量
香蔥適量 適量
生薑適量 適量
黃酒1大勺 適量
米醋少許 適量
鹽適量 適量
白胡椒粉少許 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黑魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨切段；香蔥洗淨打結、生薑切片備用。 豆腐切成小塊，在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。
  • 步驟 2/6
    炒鍋燒熱，倒入食用油燒熱，放入薑片、蔥結爆香。 下入黑魚段，稍煎至兩面微黃變色。
  • 步驟 3/6
    烹入黃酒去腥， 加適量沸水和幾滴醋，大火煮開，繼續保持中大火煮約10分鐘。
  • 步驟 4/6
    下入豆腐，再繼續煮約10分鐘。
  • 步驟 5/6
    最後去掉蔥結、薑片，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花即可出鍋。
  • 步驟 6/6
    美味上桌——
小貼士

1、想要熬出奶白色的魚湯，要先將魚放入油中煎一下，再向鍋中加入沸水。倒入沸水時一定要保持大火，這樣在足夠的溫度下，水乳交融才能產生魚湯乳白的效果。

2、黑魚湯最好不要煮太久，以免營養成分過度流失，基本上煮20分鐘左右即可，這樣湯鮮肉嫩。

釋出於 2018-06-12
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