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飄香麻婆豆腐
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單歌滿長安

麻麻辣辣，色澤紅亮的麻婆豆腐，絕對是一道下飯的好菜！米飯拌著豆腐，好吃得根本停不下來！

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 1盒
豬肉餡 少許
小香蔥 少許
蔥薑蒜 適量
糖 少許
雞精 適量
麻椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
黃燈籠辣醬 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備好材料，嫩豆腐切成小塊！
  • 步驟 2/4
    鍋中放油，5成熱時放入麻椒煸炒至麻椒變色，把麻椒從鍋中取出（以防吃的時候影響口感，喜歡麻椒的也可不必除去）！
  • 步驟 3/4
    鍋中加入肉餡，煸炒至肉餡變色後加入豆瓣醬，辣椒醬，姜，蔥，蒜放入鍋中煸炒。炒制豆瓣醬出紅油後，加少量清水，鍋開後放入豆腐。晃動鍋使豆腐均勻沾滿湯汁！切忌用鍋鏟翻動豆腐！
  • 步驟 4/4
    加入雞精，糖調味待湯汁變濃稠，淋入少許水澱粉，開鍋後裝盤，撒上少量小香蔥即可！（豆腐中一般不用放鹽，郫縣豆瓣醬的鹹度應該就夠，依個人口味）
小貼士

姜蒜末一定要切碎，這樣煮出來沒有雜質，沒牙的老人和小朋友一勺一勺吃起來更爽！

釋出於 2018-09-17
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