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麻辣黃豆芽
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羽逸之光糜

我們這裡的豆芽都是農民們用自己種的黃豆發的，所以個子有點小看著不起眼，但外形更惹人憐愛，味道比城裡的那些豆芽要好。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌的作用。我喜歡吃麻辣味的菜，但是吃太麻太辣的菜腸胃不舒服，所以做麻辣菜我都會減少花椒和麻辣的用量。這道麻辣黃豆芽色澤清爽，脆中有嫩，味道醇香中略帶回甜，還挺好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆芽 400g
油 適量
鹽 適量
花椒 1茶匙
辣椒 5個
大蒜瓣 3個
白糖 1茶匙
雞精 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃豆芽淘洗乾淨後控幹水分備用。
  • 步驟 2/7
    辣椒去籽切小圈，蒜切片，再備一些花椒備用。
  • 步驟 3/7
    熱鍋冷油，放入花椒，溫油炸出香味後撈出不用。
  • 步驟 4/7
    放入辣椒和蒜片煸炒出香味。
  • 步驟 5/7
    倒入黃豆芽翻炒一會。
  • 步驟 6/7
    放入鹽、白糖、雞精調味。
  • 步驟 7/7
    豆芽炒斷生後淋入少許香油翻炒兩下即可關火裝盤。
小貼士

花椒和辣椒的用量按個人的口味調製。

釋出於 2019-08-08
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