倘若你要問烹飪手法對於菜餚的重要，二話不說，很可能我會先拉你去菜場買上一顆蓮花白。原生態下，它的素淡很難讓我心生愛慕。直到熗炒的點石成金，終於命中肉徒那顆遊移的心。足夠清脆，甘甜，涇渭分明。質地較綠葉菜細密，但纖維又不似根莖族那般頑固。只有這般身子骨，在花椒與辣椒的烈火強攻下，依然飽滿，竟能來者不拒地沾染辛麻的江湖氣還不失骨子裡的清甜。不是所有的蔬菜都經得住熗炒，就像不是所有的書生都混得起江湖。最後，不能私藏致命的殺手鐧。如若冰箱的深處還隱居著一塊倚老賣老的老膘肥臘，請它出山！它深厚功力逼出的老道臘油，是行走武林的粗獷氣場。清炒的斯文，始終震懾不住肉徒的霸蠻。不如嗆他一仗，舒服得滿地找牙。