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水芹菜炒手撕臘羊肉
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沒有南山南

我們老家從老輩人一直傳承下來的飲食習俗就是愛吃臘味，因為過去的年代肉類沒有好的儲存方式，天兒冷就能多存放一段時間，天氣熱就不行，所以老輩人就用鹽把這些肉醃製起來，再用柴火慢慢熏製，等燻上一兩個月後再取下來儲存就比較方便了，放上一年都沒問題的，久而久之，土家人就形成了這種飲食習慣，一到臘月就會醃製出各種臘味，不管葷的素的統統都能做出別具風味的特色美食，今天介紹的這款就是臘羊肉，這次我也不用燉的，而且炒著來吃

時間:10分鐘內
食材
臘羊肉 300g
姜 10g
鹽 3g
水芹菜 100g
香蔥 20g
紅椒 20g
豆瓣醬 50g
料酒 10ml
紅燒醬油 10ml
蒜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    臘羊肉洗淨入高壓鍋中蒸壓十五分鐘
  • 步驟 2/11
    壓好後用手將臘羊肉從骨頭上慢慢撕下來
  • 步驟 3/11
    所有配料切好備用
  • 步驟 4/11
    熱油爆香花椒和姜蒜
  • 步驟 5/11
    下入豆瓣醬炒香
  • 步驟 6/11
    加入手撕臘羊肉同炒
  • 步驟 7/11
    淋入料酒
  • 步驟 8/11
    加主水芹菜和紅椒
  • 步驟 9/11
    加入鹽
  • 步驟 10/11
    加入紅燒醬油炒制一會兒
  • 步驟 11/11
    起鍋前加入香蔥即可
小貼士

注：1、臘羊肉不能壓的時間太長，要不肉就會太爛沒嚼頭

2、裡面的配菜隨自己喜好換哈

釋出於 2019-10-30
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