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水芹菜炒牛肉絲
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賜憑粕老揮

春天是各種野菜上市的季節， 薺菜、香椿、馬蘭頭。。。很多不知名的野菜都出現在我們的餐桌上， 當然也少不了它—--水芹菜。水芹菜為芹菜品種之一，大家都不陌生，記得第一次在出差路上的農家樂吃到它時， 就被它獨特味道所吸引， 它比起一般的芹菜味道更香。一直就對這水芹菜辛辣中帶香濃的芹菜味印象深刻， 以前這水芹菜並不常見到，近幾年經常可以在菜市場上能看到，所以常常會買回來吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛裡脊肉絲 50克
水芹菜 1小把
紅辣椒 半個
蒜 2瓣
生抽 1勺
料酒 1勺
澱粉 1小勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好原材料；
  • 步驟 2/7
    牛肉切成細絲後加入適量的鹽、料酒、生抽和澱粉等拌均勻， 再分次加入少許水抓勻， 醃製十分鐘；
  • 步驟 3/7
    熱鍋涼油， 放入醃製好的牛肉絲煸炒；
  • 步驟 4/7
    微微變色後加入蒜絲和紅辣椒絲進去翻炒；
  • 步驟 5/7
    再放入水芹菜絲進去翻炒；
  • 步驟 6/7
    微微變色後加入鹽翻炒均勻即可盛入盤中。
  • 步驟 7/7
    端上桌了。
小貼士

1. 牛肉要逆著紋路切成細絲， 加入鹽、生抽等調味料抓勻， 再分次加入適量的水， 讓牛肉吃飽水， 醃製10分鐘； 2. 將醃製好的牛肉絲大火爆炒， 變色後放入水芹菜絲進去翻炒， 注意不要炒制時間過長， 避免牛肉絲老了。

釋出於 2018-09-14
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