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五花肉炒手撕包菜
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pedal秀美

記得在家鄉好多人家在吃炒菜時一般都會切一點肉片來同炒，而我炒青菜時卻很少放肉，幾乎都是素炒，但我炒青菜時特別喜歡多放些蒜蓉爆鍋，喜歡蒜香炒出的青菜味道。

食材
五花肉片 適量
幹辣椒絲 適量
包菜 一個
蒜 五瓣
姜 兩片
生抽 一匙
蠔油 一匙
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鍋注水，開火，放入薑片和一匙料酒，冷水時即放入五花肉片，大火燒開後
  • 步驟 2/7
    轉中小火繼續煮10分鐘，撈出，過冷水，洗去浮沫備用
  • 步驟 3/7
    包菜用手撕成大塊，重新燒一鍋開水，放入包菜略燙一下（約30秒），撈出過冷水瀝乾水份備用
  • 步驟 4/7
    蒜切蓉備用，幹辣椒切絲或圈，用水稍泡一下撈出備用（用水泡一下在炒時不容易炒黑），炒鍋注油，溫熱時放入辣椒絲和一半蒜蓉煸香
  • 步驟 5/7
    放入五花肉片略炒
  • 步驟 6/7
    倒入生抽和蠔油、少許糖炒勻
  • 步驟 7/7
    最後放入包菜，調鹽，放入剩下的一半蒜蓉，炒勻即可關火裝盤
釋出於 2018-10-19
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