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莧菜羹（兒時的味道）
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蝶舞淺夏晨軒

兒時在鄉下生活很苦，好長時間才能吃一次肉，天天只有蔬菜，不過那時蔬菜都是自己家裡種的，但是天天吃也會膩，然後奶奶和媽媽就會變著花樣把蔬菜做成各種美味！

比如其中這個莧菜羹，奶奶做出來我跟弟弟一人能喝兩大碗。

食材
青莧菜或者紅莧菜 260克
紅薯粉（任何勾芡粉） 5湯勺
鮑魚汁調味料或者蠔油 2湯勺
鹽 2克
水 兩碗
食用油 1湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    莧菜摘取嫩頭，洗淨，我喜歡用紅莧菜
  • 步驟 2/8
    準備5湯勺紅薯粉，大概加入了半碗水，攪拌開，備用。(這個紅薯粉是我外婆自己家做的，曬乾，送過來的，)
  • 步驟 3/8
    鍋裡放入比平時做湯的水少，燒開後加入食用油
  • 步驟 4/8
    放入莧菜，看到沒，水沒有沒過莧菜，這樣的水量就夠了，因為莧菜一會還會出點水
  • 步驟 5/8
    莧菜全部燙熟了，放入鹽、鮑魚汁或者蠔油，根據自己口味調味
  • 步驟 6/8
    事先準備好的澱粉，再攪拌一下，倒入莧菜裡
  • 步驟 7/8
    倒入澱粉後攪拌均勻，再次燒開，就完成了
  • 步驟 8/8
    盛起，是不是很濃稠絲滑的感覺，開吃吧！很鮮美哦！
小貼士

莧菜可以不需要稱量的，我只是記錄的一個過程，兒時沒有蠔油沒有鮑魚汁調料，單純的醬油，而我這次做把醬油改成了蠔油或者鮑魚汁味道更鮮美。

這樣的莧菜羹也可以用粉蒸肉的粉來做它，方法一樣，口感大不同，也是非常好吃的。

釋出於 2018-09-12
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