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草莓慕斯蛋糕～簡單～和蛋糕店的味道一樣
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麻辣小龍蝦大面團

我用的是百利晶鑽吉利丁片，一個小包裝是五片裝，慕斯液用了3片，鏡面用了1片，有個親在網上查了下，一片是5克，具體我也沒有量。大家可以在淘寶找一下這個牌子的吉利丁片。最上面我也撒了果粒，我放入冰鮮冷藏了3個多小時，拿出來倒入鏡面液，慕斯上面的果粒有縫隙，所以倒入鏡面時，慕斯液稍微有點翹起來了。味道不影響。外觀也不影響。還有種方法是，最上層不撒果粒，可以放大片的草莓，放入最上面擺造型，冷藏4個小時後拿出來，拿勺子一點點撒入鏡面液，裡面最上層的慕斯液就不會翹起來了。在隔夜第二天就可以吃了。要是沒有吉利丁片，也可以最上層撒入果粒，然後冷藏一夜，味道也是非常不錯的。還省了一個步驟。

時間:1-2小時
食材
蛋糕坯子8寸 兩片或三片
草莓 500g
淡奶油 250ml
吉利丁片 1片
牛奶 20g
模具 8寸
白砂糖 20g（根據自己口味）
鏡面部分 適量
純淨水 150g
白糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮草莓鹽水侵泡一下，洗乾淨，留一小部分草莓切丁做果肉，剩下的全部用料理機打碎。
  • 步驟 2/9
    烤個戚風蛋糕。
  • 步驟 3/9
    平均分成兩到三份。
  • 步驟 4/9
    戚風蛋糕剛才分成的兩到三片裡，留一片做底，要比另外兩塊要大一個邊。其他分好的蛋糕片要小於底部的大小。所以要把蛋糕片片的四周邊邊切掉。留一片大於另外兩片的。
  • 步驟 5/9
    吉利丁片3片用冷水泡軟化。
  • 步驟 6/9
    淡奶油打發，打到六成發，稍微有點打發就可以。我的有點久了。
  • 步驟 7/9
    泡軟的吉利丁片，倒掉涼水，加入20g牛奶，隔水加熱至融化，或者放入微波爐裡叮一下。
  • 步驟 8/9
    牛奶和吉利丁片加熱融化後，攪拌均勻，把草莓泥倒入加熱融化後的吉利丁片液體中，再一起攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    把吉利丁片和草莓泥攪拌均勻後，放入20克白糖，倒入打好的淡奶油裡，攪拌一會。這個慕斯液液部分就完事了。
小貼士

這個量，大約可以做出3個慕斯。

釋出於 2018-09-28
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