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啤酒鴨
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如芹淚水止不住

一直沒有嘗試做過啤酒鴨，也是因為不想為做這道菜專門的去買啤酒，正好姑姑家的弟弟給拿來了一箱啤酒，這個季節喝有點點冷了，所以就想著用它來做菜吧，沒有買整鴨，只用了兩個鴨邊腿來做，因為沒做過，怕做出來味道不好再浪費，沒想到的是，用啤酒做出來的鴨子肉質很嫩，而且一點也不腥，非常的好吃啊。

食材
鴨邊腿 400g
啤酒 350ml
油 適量
蔥 適量
幹辣椒 適量
冰糖 適量
生抽 適量
鹽 適量
大料 適量
老抽 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨邊腿清洗乾淨，
  • 步驟 2/12
    剁成小點的塊，
  • 步驟 3/12
    蔥薑蒜切好，幹辣椒剪成小節，
  • 步驟 4/12
    鍋裡倒入一點點油，下蔥薑蒜幹辣椒爆香，
  • 步驟 5/12
    倒入鴨塊翻炒，用小火炒一會，
  • 步驟 6/12
    加一粒大料，
  • 步驟 7/12
    再加適量的冰糖，
  • 步驟 8/12
    再加適量的冰糖，生
  • 步驟 9/12
    翻炒到鴨塊上色，
  • 步驟 10/12
    開啟一瓶啤酒，全部倒入鍋中，
  • 步驟 11/12
    用小火慢燉，大約四十分鐘左右，
  • 步驟 12/12
    湯汁快收干時加入適量的鹽調味就可以關火了。
小貼士

1，熗鍋的油只放一點點就可以了，鴨子含油比較多。啤酒也可以再多放一點點，以免水量不夠，鴨肉燉不爛。

2，生抽與老抽的比例是三比一。

釋出於 2023-04-17
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