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啤酒鴨
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朗謁仲鴨簇_

一鴨兩吃：買了一隻鴨太多吃不完，昨天做了個酸筍老鴨湯，還剩半隻，今天就做啤酒鴨了。

時間:1-2小時
食材
老鴨 1500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
啤酒 2罐
魔芋豆腐 1000g
餈粑辣 100g
幹辣椒 3個
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴨洗淨剁塊備用，魔芋豆腐切小塊過水、幹辣椒切段備用
  • 步驟 2/6
    鴨塊放入幹過中煸炒，炒幹水份出油(炒鍋不用放油）
  • 步驟 3/6
    另起鍋加油燒熱放入姜粒、蒜粒，再放餈粑辣、幹辣椒炒香
  • 步驟 4/6
    再放鴨塊、魔芋豆腐翻炒加老抽上色（加入適量鹽入味）
  • 步驟 5/6
    翻炒均勻加入料酒、啤酒大火燒開，小火慢燒
  • 步驟 6/6
    收汁加鹽起鍋，鴨肉入口濃厚，還帶有啤酒的清香
小貼士

1、魔芋豆腐要先加鹽過水。

2、乾鍋炒鴨塊，避免油膩；

3、可以用吃乾鍋的形式，根據各人愛好放些青菜、豆腐、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃。

4、魔芋豆腐一起翻炒容易入味

釋出於 2023-04-13
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