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啤酒鴨舌
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橘殃永昌

做過很多次鴨舌

如果有創新的配料

那我肯定是會拍一下過程

今天送上的配料不同與平常

主配料用的是啤酒

一朋友說

讓我焯好鴨舌後不要著急下料滷製

先過冷水再幹鍋煸香鴨舌再拿來滷製

說是這樣子風味更好好哦

我按朋友所說

DIY了一下

感覺更有嚼勁一點

喜歡幹香一點的朋友會更愛這款鴨舌

好了送上先啤酒主動的啤酒鴨舌

時間:10-30分鐘
食材
生鴨舌 250g
啤酒 半瓶
香料 適量
醬油 適量
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備鴨舌，啤酒。
  • 步驟 2/11
    湯鍋加水煮開，將鴨舌下鍋焯洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    再出鍋，用冷水沖洗乾淨備用。
  • 步驟 4/11
    再熱乾鍋，將處理好的鴨舌下鍋。
  • 步驟 5/11
    小火翻炒至鴨舌微出味。
  • 步驟 6/11
    再加適量啤酒。
  • 步驟 7/11
    再加適量醬油。
  • 步驟 8/11
    再加入冰糖。
  • 步驟 9/11
    加入香料。
  • 步驟 10/11
    先大火煮開，再轉小火晃鍋至收汁即可。
  • 步驟 11/11
    一份啤酒鴨舌就完成了。
小貼士

收汁的時候要注意，不離鍋。小火晃鍋至收汁。

鍋的處理，收好汁的鍋，當時是很燙得，放涼後，用冷水泡一下即可洗清乾淨了。

釋出於 2023-04-23
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