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啤酒鴨
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楷模

“啤酒鴨”是一道很受歡迎的家常菜，待客菜。啤酒鴨的做法也非常多，但是今天的這道啤酒鴨不需要準備太多配料，配料簡約到只需要:啤酒，姜，排骨醬，麻油，不加一滴水——但是味道卻是一級棒喔！鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 600g
啤酒 330ml
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
姜 適量
排骨醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料：鴨子半隻，啤酒一罐，芝麻油，排骨醬，姜少許。
  • 步驟 2/8
    鴨子洗淨剁成鴨塊。鴨塊焯水後洗淨血末，撈出瀝水。
  • 步驟 3/8
    薑切片備用。
  • 步驟 4/8
    熱鍋倒芝麻油，油熱後放入薑片爆炒出香味。
  • 步驟 5/8
    接著倒入焯水後的鴨塊炒至金黃色，再加排骨醬煸炒。
  • 步驟 6/8
    加適量鹽和雞精調料。
  • 步驟 7/8
    繼續翻炒，讓鴨塊入色入味。
  • 步驟 8/8
    把鴨塊倒入高壓鍋，倒入一聽啤酒，蓋蓋兒，燜20分鐘就骨酥肉香了！
小貼士

鴨塊焯水後要洗淨血末，瀝乾水分再煸炒。

釋出於 2019-06-27
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