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啤酒鴨
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依蓮摻

經過幾次燜煮後的鴨肉質變得鬆軟，香料爆炒散發誘人香氣與醬油一起滲入鴨肉中，再倒上香醇的啤酒，等它絲絲入味。羶味去除乾淨，鴨肉特殊的美味又得以保留。

話說啤酒鴨是我爸的拿手好菜，小時候每到秋天，飯桌上必定會有這一道。雖然現在離開了爸媽生活，但每到秋意漸濃，一家人圍坐一起吃啤酒鴨的記憶便時常浮現。

今年的秋天，也好好吃一頓啤酒鴨吧：）

食材
京蔥 適量
蒜 5瓣
幹香菇 適量
土豆 適量
八角 2個
幹辣椒 1小把
老抽 1勺
鴨肉 適量
醋 1勺
鹽 些許
糖 些許
啤酒 1瓶
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨子洗淨切塊，冷水入鍋焯水，京蔥切段（留少許蔥白切絲裝盤點綴用），5瓣蒜瓣拍碎，幹香菇冷水泡發，土豆洗淨切滾刀塊備用。
  • 步驟 2/5
    中火熱鍋熱油，加入5片薑片、4段京蔥段、5瓣蒜瓣、2個八角和1小把幹辣椒爆出香味。
  • 步驟 3/5
    倒入鴨肉翻炒至變色，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺醋，些許鹽和些許糖炒勻。
  • 步驟 4/5
    倒入啤酒沒過鴨肉，蓋上鍋蓋中小火燜15分鐘，放入土豆塊後加蓋再燜10分鐘。
  • 步驟 5/5
    開蓋大火收汁至粘稠後裝盤，放上蔥白進行裝飾。啤酒鴨完成！
釋出於 2018-12-30
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