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筍乾砂鍋燉肉
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豆芽liner

去婺源源頭古村旅遊，看到當地的村民賣的筍乾，聞著有股筍香，問了價錢，28元一斤，俺就買了一斤回來。說老實話，這個筍乾是村民自己曬的，28元一斤真心不貴，回到家一煮，又嫩，又好吃，後悔買的少了。筍乾不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，減少脂肪。筍乾煮肉，很經典，連俺家那個很挑剔的兒子也讚不絕口。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
筍乾 120g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
桂皮 適量
雞精 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食材。
  • 步驟 2/16
    筍乾用清水浸泡2天。
  • 步驟 3/16
    切成絲，用清水漂過。
  • 步驟 4/16
    放湯鍋煮10分鐘，撈出待用。
  • 步驟 5/16
    五花肉洗淨切塊。
  • 步驟 6/16
    放適量糖，料酒。
  • 步驟 7/16
    放適量老抽醬油攪拌入味20分鐘。
  • 步驟 8/16
    鍋裡油熱，放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮爆香。
  • 步驟 9/16
    放入五花肉。
  • 步驟 10/16
    煸至轉色，盛出。
  • 步驟 11/16
    取砂鍋，放入筍乾。
  • 步驟 12/16
    放入五花肉。
  • 步驟 13/16
    加入醃汁，加滿清水。
  • 步驟 14/16
    大火煮開，小火90分鐘。
  • 步驟 15/16
    加點鹽，煮5分鐘，大火收汁。
  • 步驟 16/16
    加點雞精，攪拌勻即可。
小貼士

1.筍乾要提前浸泡，否則太硬。

2.五花肉要切的稍微大塊些，太小了，一煮久爛了。

釋出於 2020-07-30
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