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砂鍋燉羊肉
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墨染幾許紅葉昊明

天冷了我家一般都是砂鍋當道，無論煲湯還是熬粥最喜歡用砂鍋，砂鍋小火慢燉讓營養物質充分釋放，不但砂鍋做的口感更好，而且砂鍋的保溫效能更適合冷天。今天用乾燒急冷都不破的坤博食品級砂鍋燉羊肉，羊肉泡血水洗淨放冷水鍋裡焯水撇沫，撈出放入燒開水的加料盒（花椒八角辣椒姜）的砂鍋內，轉最小火熬會，關火燜會，開啟鍋蓋放鹽調味，盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、滴幾滴香油既可。搭配發麵餅、饅頭等，簡單不失美味。一碗熱羊肉湯下肚，渾身暖暖的充滿能量！

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 650g
鹽 適量
花椒 適量
辣椒 適量
蔥 適量
姜 適量
香菜 適量
白胡椒粉 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊肉買回來先放清水中泡去血水，洗淨。
  • 步驟 2/9
    羊肉切成大小合適的肉片。準備好的姜、辣椒、八角、花椒裝料盒內放入砂鍋內加水打火燒開。
  • 步驟 3/9
    另取一個鍋放冷水，放入羊肉大火燒開。
  • 步驟 4/9
    撇淨血沫。
  • 步驟 5/9
    把羊肉撈入料水已經燒開的砂鍋內。
  • 步驟 6/9
    蓋蓋轉最小火燜煮五十分鐘關火，不要開蓋，充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能再燜會羊肉就熟透了。（具體時間根據羊肉的大小不同靈活選擇。如果羊肉塊大，可以用筷子扎羊肉，如果能輕易扎透就是熟透了。小了可以直接嚐嚐 。)
  • 步驟 7/9
    香菜、小蔥洗淨切碎。
  • 步驟 8/9
    開啟鍋蓋放鹽調味，盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、醋、滴幾滴香油既可。搭配發麵餅、饅頭等，簡單不失美味。（放點蒜苗碎更有味）
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1.羊肉冷水下鍋焯水。

2.燉羊肉時不放鹽，開鍋後再放鹽調味。

3.燉羊肉具體時間根據羊肉的大小不同靈活選擇。如果羊肉塊大燉的久，可以用筷子扎羊肉，如果能輕易扎透就是熟透了。小了可以直接嚐嚐 。

釋出於 2019-12-12
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