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砂鍋烤羊肉
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性感bandit

入手砂鍋第一次烤出香甜的紅薯後，我的興致更高了。可老伴說，這麼貴的砂鍋烤紅薯，有點大材小用了。我們是穆斯林家庭，烤孜然羊肉和羊肉串是我們民族的特色美食，如果坤博依然能做出好吃的烤羊肉，是不是和高大上的坤博更般配一些呢。我對坤博我信心，可當我烤了30分鐘後，羊肉大量出水，我的心忐忑起來，但肯定還要繼續下去。直到一個小時後，基本收盡水分，一個半小時後的羊肉開始滋滋作響，肥的羊肉已經烤出油出現焦黃色，香香的味道溢滿廚房時，我已經開始興奮了，我知道我對坤博能力的預判成功了。烤羊肉乾香入味，入口軟爛，這樣大口吃烤羊肉好過癮，香極了美極了。

時間:1-2小時
食材
鮮羊肉 1000g
油 適量
鹽 適量
孜然 適量
白胡椒面 適量
辣椒麵 適量
黃酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
姜 適量
雞蛋 一個
錫紙 適量
烤架 一個
坤博砂鍋 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    乾爽的砂鍋內放入烤架
  • 步驟 2/11
    剪三張300*300cm的錫紙，左右鋪在烤架至鍋沿翻出，一張平鋪在兩張之上，防止水份流到鍋底。
  • 步驟 3/11
    羊肉選擇的是肥瘦相間的後座
  • 步驟 4/11
    二斤羊肉切成六大塊狀
  • 步驟 5/11
    醃製羊肉，羊肉中加入一個雞蛋的蛋白、和全部烤肉料，用手反覆按摩，讓羊肉充分吸收佐料，直到羊肉發粘為止，放入保鮮盒送冰箱冷藏過夜。
  • 步驟 6/11
    放入醃製好的羊肉，啟動電陶爐800瓦功率，設定時間60分鐘。一個小時後水分基本收幹，羊肉也縮小了很多，把羊肉翻面再給電陶爐增加一個小時的設定。
  • 步驟 7/11
    中途30分鐘時，開啟觀察，羊肉出了很多水，蒸汽很大。
  • 步驟 8/11
    90分鐘後羊肉的香味飄出，再次開啟時羊肉烤的滋滋作響，底面已經出現金黃色，用筷子輕輕可以插進肉裡，此時的羊肉已經熟透了。
  • 步驟 9/11
    翻面繼續烤制，直至把羊肉烤乾松，表面油亮呈現焦黃色即可。
  • 步驟 10/11
    整個烤制過程用時110分鐘，拿出羊肉，趁熱切1cm厚片裝盤，撒些孜然粉。
  • 步驟 11/11
    盡情享用烤羊肉吧
小貼士

1、坤博砂鍋可以做到乾燒，其他普通砂鍋不要輕易嘗試。

釋出於 2019-07-22
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