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烤羊肉串
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我不是懶狗

秋季是收穫之季，各種水果愈加甜美，秋菜也紛紛上市，牛羊都分外肥壯。無論是燒烤店還是火鍋店，此時大多在飯點兒時分人滿為患。三五親友，一起涮烤牛羊，飲酒聊天，真是非常暢快。而從夏至秋，燒烤店生意始終興隆。尤其噴香誘人的羊肉串，更是每桌必點。但有一些無良商家用其他肉類混合羊油冒充羊肉串，讓普通人很難分辨，且衛生上也不能保證。在朋友家吃過微波爐烤的，味道尚可；還吃過朋友用炭火大烤爐烤的，很好吃，但爐子太大不太方便且一定要在室外才行。這次，則是用了電烤爐來做，在家裡就可以吃上自己做的名副其實的烤羊肉串了。這樣大串的羊肉串比外面大排檔裡大了幾乎一倍，而且外焦裡嫩，味道非常好，伴著孜然特殊的芳香氣味，別有一種燒烤風味。配上幾瓶小酒和小菜，親朋友共聚共享，真是美味呀~~

時間:10-30分鐘
食材
羊肉 600g
油 適量
鹽 1小勺
黑胡椒粉 1/4勺
五香粉 1/4勺
孜然粉 1小勺
孜然 2小勺
迷迭香 1/4勺
洋蔥 40克
薑片 5克
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    羊肉切成大小均勻的小塊，放入大碗中。
  • 步驟 2/12
    放入鹽、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。
  • 步驟 3/12
    放入孜然。
  • 步驟 4/12
    放入迷迭香。
  • 步驟 5/12
    洋蔥洗淨切成碎粒，放入碗中。
  • 步驟 6/12
    薑切片，放入碗中。
  • 步驟 7/12
    放入白糖，抓拌均勻，放入少許油。
  • 步驟 8/12
    抓拌均勻，醃製半小時。
  • 步驟 9/12
    用鐵釺穿成羊肉串。
  • 步驟 10/12
    烤爐擰至略高的溫度，待溫度升高。
  • 步驟 11/12
    逐串放上肉串，用刷子刷少許油，翻面再刷一遍。
  • 步驟 12/12
    不時翻面，烤至肉熟即可。
小貼士

1、 根據喜好可調整調料，喜食辣者再適量加入辣椒粉。

2、 白糖是為了提鮮，放少許即可。

3、 醃製時先將肉拌好調料，再放少許油可使肉的水份封住，口感更嫩。

4、 烤之前刷油避免肉粘烤網。

5、 如無烤爐可用烤箱，預熱至200度，烤約10分鐘，中途翻面。

6、 沒有鐵釺，可用長竹籤，但在烤之前要先泡透水。

釋出於 2019-11-20
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