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土豆燉羊肉
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X教授exclusive

天冷了，就想吃一鍋曖曖的。羊肉性溫，最適合深秋寒冬溫補暖身，又不易上火。

燉羊肉的去羶增香的方法很多，有的愛用許多香料，但我覺得不適合羊肉，搶了羊肉的鮮，最多用兩個大料，幾粒花椒就可以了。你可以試試用些紅棗、山楂、桔皮、西紅柿與羊肉一起燉，這樣會特別的提香，還能有效地去除羊羶味。

主料：羊肉1000克、土豆300克、胡蘿蔔300克

輔料：蔥2根、姜1塊、洋蔥1個、花椒10粒、大料2個、桔皮1塊、紅棗6個和西紅柿2個

時間:1-2小時
食材
羊肉 1000g
土豆 300g
胡蘿蔔 300g
鹽 適量
醬油 適量
洋蔥 1個
蔥 2根
姜 1塊
花椒 10粒
大料 2個
桔皮 1塊
紅棗 6個
西紅柿 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊肉洗乾淨泡在水中，泡出血水，中間可換幾次水，大約泡半小時。
  • 步驟 2/11
    然後焯水。用冷水下羊肉塊，煮開幾分鐘，看到有大量的血汙時關火，倒掉汙水，將羊肉清洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    準備好燉羊肉的香料：小蔥或大蔥、生薑、洋蔥、花椒、大料、桔皮、紅棗和西紅柿。注：能吃辣椒加些是不錯的。
  • 步驟 4/11
    香料全都清洗乾淨，洋蔥切塊，蔥切成段，生薑拍一下。
  • 步驟 5/11
    將清洗乾淨的羊肉塊放入鍋中炒幹，然後加入香料蔥姜、洋蔥、花椒、大料、桔皮、紅棗。
  • 步驟 6/11
    炒到香料散發出香味，肉微微發黃時，加入醬油，翻炒均勻。
  • 步驟 7/11
    再加入清水煮開。
  • 步驟 8/11
    如果想更快捷，燉地更爛的話，可以轉高壓鍋燉，這時將西紅柿塊放入一起燉。
  • 步驟 9/11
    加壓10分鐘就燉的非常的軟爛，而且顏色也很漂亮。
  • 步驟 10/11
    然後轉回到炒鍋，加鹽調味。
  • 步驟 11/11
    煮開後，將胡蘿蔔和土豆塊下鍋，燉至綿軟即可。
小貼士

除了加土豆和胡蘿蔔外，你還可以用紅皮蘿蔔，或白皮蘿蔔等都是不錯的。

釋出於 2024-12-26
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