土豆燒羊肉是我們的家常菜。就像土豆（其實新疆人叫做洋芋的）燒牛肉一樣是很家常的。只是做法上稍微不同，加西紅柿在裡面提味提色，羊肉不用焯水，直接煸出水分和香味再加調味品。

我的這種做法最符合新疆的口味，喜歡吃西紅柿，做菜也喜歡多加西紅柿，做羊肉還喜歡加花椒粉和胡椒粉，辣皮子更不能少了。特別是新疆的維吾爾族，那更是喜歡吃西紅柿，就像新疆的拌麵和各種湯飯一樣，如果加的西紅柿多，紅紅的一大盤或者一大碗，那就是維吾爾族餐廳做的味道。

其實新疆人做牛羊肉類的，就是離不開洋蔥、辣皮子、孜然粉、胡蘿蔔和西紅柿，這是牛羊肉的調味品，新疆菜的味道就全靠他們來當家做主了！

土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。