jxcaipu logo
土豆燒羊肉
10.3萬 熱度 82 收藏
像風在頌

羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。羊肉有溫補脾胃和肝腎的作用，還具有保護胃黏膜、補肝明目之功效，可以增加高溫抗病能力。從懼怕羊肉的羶味到接受，就只是一道菜的過程，而這次學做的這道新疆風味的土豆燒羊肉，又讓我感受到了不同的味道，羊肉經過燒製非常的鮮嫩，土豆軟糯可口，點睛之筆就是那個只留其味不見其形的西紅柿，口感真的非常好。因為是一個人的菜，所以減少了羊肉的用量，又根據自己的口味加了料酒去腥，加了老抽調色，很成功的一道暖暖的美食。

時間:10-30分鐘
食材
羊腿肉 150g
小土豆 2個
油 適量
鹽 適量
西紅柿 1個
生抽 1湯匙
料酒 1茶匙
老抽 1茶匙
生薑 4片
胡椒粉 少許
花椒粉 少許
幹辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材。
  • 步驟 2/10
    將羊肉切成塊狀。
  • 步驟 3/10
    土豆去皮洗淨切塊，幹辣椒稍微一泡洗淨切段，西紅柿洗淨切小塊，姜洗淨切片。
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油，燒至8成熱，下入羊肉翻炒出水分以及香味。
  • 步驟 5/10
    加花椒粉翻炒均勻。
  • 步驟 6/10
    加入姜、幹辣椒、生抽翻炒均勻。
  • 步驟 7/10
    下入西紅柿翻炒出水分。
  • 步驟 8/10
    加鹽翻炒均勻，順鍋邊溜1湯匙料酒。
  • 步驟 9/10
    倒入清水，放入土豆塊大火煮開，加入老抽調色。
  • 步驟 10/10
    轉小火燒到土豆熟透，大火收汁，加入胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士

最好用羊腿肉或者羊腩肉來製作這道菜。

西紅柿切小丁，主要是做提味提色的，熟透後看不到西紅柿。

土豆要選擇那種面一點的，燒製之後軟糯可口。

釋出於 2019-07-22
193
相關菜譜
寫評論