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砂鍋燉五花肉
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恰好心動

這天氣說冷就冷了,連著下了兩天雨,早上出門已經看到有人穿薄棉襖了,這冬天說來就要來了啊!天氣一冷就想吃點熱乎乎的,還特別想吃肉。天一冷,我家的砂鍋也提高的利用率,家裡兩個砂鍋,大砂鍋用來煮粥或煲湯,小號的砂鍋就用來煮個麵條或者燉個肉。這砂鍋燉五花肉是我比較喜歡的一種,因為省事,不用老看著,一口小砂鍋放上肉,小火咕嘟咕嘟在灶上燉著就可以了,雖然時間需要久一點,但燉出來的肉鹹香軟糯,很好吃,而且也不用我在廚房待著,該幹嘛還幹嘛去。

對於我來說,廚房裡端出來的一日三餐,客廳裡一家人的說說笑笑,臥室裡溫暖的燈光下給孩子們著睡著故事,這些都是我生命中最平凡卻又最珍貴的事情,在被兩個孩子牽絆著無法出去工作的這些年,唯有甘於平凡,潛心經營自己的小家才是我應該做的事情。分享一道簡單的砂鍋燉五花肉的食譜,希望在這個降溫的天氣,溫暖更多的人。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500克
1小勺
冰糖 適量
生抽醬油 1大勺
料酒 1勺
蠔油 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉洗淨;
  • 步驟 2/11
    切成小方塊;
  • 步驟 3/11
    冷水下鍋,煮開去血沫,撈出瀝水備用;
  • 步驟 4/11
    炒鍋裡放少許食用油,放進冰糖,小火化開冰糖;
  • 步驟 5/11
    冰糖完全融化後再熬一小會兒,注意火要小;
  • 步驟 6/11
    把焯過血沫的肉塊放進去,翻炒上色,邊炒邊用鍋鏟按壓,使五花肉裡的油脂逼出去一些;
  • 步驟 7/11
    另起一個小號砂鍋,放上水煮開;把處理過的五花肉放進去,大火煮開,倒一點料酒、生抽醬油和蠔油,轉小火慢燉一小時;
  • 步驟 8/11
    保持小火,中途的時候用勺子翻動一下鍋裡的肉;
  • 步驟 9/11
    燉煮的時間越長,五花肉就會越軟爛;因為生抽醬油和蠔油都有鹽味,所以這裡可以不用再加鹽了。
  • 步驟 10/11
    最後開啟鍋蓋,收汁就可以關火了;
  • 步驟 11/11
    切點蔥花或韭菜碎裝飾一下,就可以連鍋一起端上桌了;當然,不喜歡的也可以不裝飾的。
小貼士

要選五花肉燉出來的才香,可以用比我這個再大一點的砂鍋,水量一次加足,小火燉煮的時間久一點味道更香。

釋出於 2022-12-28
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