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燉五花肉
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礁坑刳孛粕

燉五花肉

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 600g
油 適量
鹽 4g
蔥 10g
姜 8g
生抽 6g
老抽 4g
料酒 5g
冰糖 15g
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材
  • 步驟 2/14
    將五花肉切成塊狀，蔥切段，薑切片
  • 步驟 3/14
    涼水下鍋放入五花肉焯至變色，去掉多餘的血水
  • 步驟 4/14
    撈出放入碗中備用
  • 步驟 5/14
    .平底鍋燒熱，放入焯過水的五花肉
  • 步驟 6/14
    煸至兩面金黃色，即可。
  • 步驟 7/14
    .準備一個湯鍋，將薑片，蔥段鋪在底層
  • 步驟 8/14
    上面放入煸好的五花肉
  • 步驟 9/14
    加入適量水開大火燒開
  • 步驟 10/14
    加入生抽，老抽，料酒，鹽
  • 步驟 11/14
    再加入冰糖
  • 步驟 12/14
    中火慢燉
  • 步驟 13/14
    燉至五花肉變軟即可撈出。
  • 步驟 14/14
    裝盤
小貼士

豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

釋出於 2019-10-18
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