上海小素雞燉五花肉 - 上海小素雞燉五花肉的做法,上海小素雞燉五花肉怎麼做好吃,上海小素雞燉五花肉的家常做法 - 京細菜譜

上海小素雞燉五花肉

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沒有腹肌program

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#罐頭小廚#上海小素雞燉五花肉！吸飽湯汁的素雞3片就能吃一碗米飯，太下飯了！

時間:1-2小時

食材

帶皮五花肉 250g

小素雞 2條

香葉 2片

八角 2個

老抽 2勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

帶皮五花肉250g，冷水下鍋，開火煮沸，撈出用冷水洗淨瀝乾
步驟 2/6

炒鍋燒熱，放入豬油化開，再放入小素雞，撒鹽，炸至兩面金黃酥脆，盛出控油
步驟 3/6

炒鍋倒掉多餘的油，留少許底油中火燒熱，放入蔥薑蒜炒香，再倒入五花肉，翻炒至表面金黃，加入老抽2勺、生抽2勺、蠔油1.5勺，翻炒均勻上色
步驟 4/6

倒入開水沒過五花肉，放入香葉2片、八角2個、冰糖少許、麻婆豆腐醬適量，加蓋，大火煮沸後轉中小火慢燉20分鐘
步驟 5/6

撈出五花肉，放入小素雞，在湯汁中燉煮約5分鐘至上色，吸飽肉湯
步驟 6/6

再將五花肉倒回，翻炒均勻，盛出裝盤，淋上香油，撒上蔥花，即可享用

小貼士

1.這道菜最麻煩的部分也就是煎素雞了，一定要小火煎，煎透的素雞泡水才會變大變軟，如果沒耐心開大火，素雞就煎不透了，口感就是硬硬的，當然如果你好這口這樣煎也沒問題！

2.煎好的素雞馬上浸泡到涼開水中，這樣素雞會充足吸收水分，口感相當好噢~

3.鹽建議煮了15分鐘後嘗下鹹淡再加，太鹹了就不好吃了，因為這個我是要空口就能吃的，哈哈…

釋出於 2018-06-23