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韓醬雞翅五花肉
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如焚goodness

新玩具，米技電磁感應爐，這款比之前我看到過的米技爐臺面更大，整個外形也非常的大氣漂亮，想來冬天用來放在家裡餐桌上打個火鍋，煎個五花肉什麼應該很給力啊！那麼這臺電磁感應爐的第一次我就選個特別點的菜來做吧，韓醬泡菜五花肉，這道菜五花肉和雞翅需要經過煎炒、和燉煮的過程，正好可以測試下它的功率和操作方面。韓國辣醬的濃郁豆子香味，很適合用來烹飪雞翅和五花肉這類葷菜，不但能很好的去腥，還能融合雞翅五花肉的鮮香，讓你看到這一盤就食指大動。

食材
雞中翅 8個
五花肉 100克
韓國辣醬 30克
韓式泡菜 120克
料酒 一湯匙
姜 4片
白糖 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞中翅洗淨擦乾表面水分，對半切開，五花肉切3mm的厚片。
  • 步驟 2/9
    雞翅放入容器中，放料酒和韓國辣醬、兩片姜，拌勻醃製20分鐘。
  • 步驟 3/9
    把空鍋燒熱（這步測試電磁爐的升溫速度，我把火力打到8，真的很快幾乎30秒左右鍋子就已經很熱了）
  • 步驟 4/9
    倒入一點油（不需要太多，因為五花肉煸炒後會出一部分油），放薑片和五花肉不斷煸炒到肉表面變色。（電磁爐的操作介面很方便，手指輕輕滑過即可）
  • 步驟 5/9
    倒入醃製好的雞翅翻炒到表皮收緊（電磁爐的火力在煎炒過程中表現比較滿意，感覺溫度穩定並且基本無噪音）
  • 步驟 6/9
    放入泡菜，加一點點白糖，一起翻炒半分鐘。
  • 步驟 7/9
    倒入一小碗清水，大火煮開。
  • 步驟 8/9
    加蓋轉中火燜煮10分鐘左右至雞翅酥爛。
  • 步驟 9/9
    開蓋，轉大火收濃汁水即可（這一步電磁爐表現比較給力，升溫到7或8，很快就能完成收汁的步驟）。
小貼士

雞翅醃製前用廚房紙巾拭乾表面水分，這樣才能在醃製的時候讓味道容易進入。

這道菜裡的五花肉不要切太薄，稍有點厚度經得起煮。

釋出於 2019-01-03
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