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雙醬香煎五花肉【蔥伴侶ONLY醬版】
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唐僧耍流氓依通

每每伴著春天的到來,胃口也會大開~香煎五花肉總是能解饞的一道快手好選擇,如果總以為要依靠燒烤醬汁它才美味,那就錯了,家裡常備的蔥伴侶6月香豆瓣醬和蔥伴侶6月香甜麵醬,雙醬組合,就能讓你輕鬆嚐到美味。簡單快手、雙醬的甜鹹搭配剛好激發出五花肉的香氣,生菜葉的包裹又能去除五花肉的油膩,一切都配合的剛剛好。

蔥伴侶6月香豆瓣醬,應該是從小吃到大家裡最常備的醬料,貴州人炒菜做飯幾乎離不開它,它的原料採用東北非轉基因大豆和和山東冬小麥粉,發酵週期是60天,因為發酵的週期長、成品中豆瓣比較少,氨基酸態氮含量較高,醬香十分濃郁,成品豆瓣醬都經過高溫殺菌可以直接食用,屬於老百姓常說的熟醬,也非常適合熱烹醬香系列的菜~比如貴州很多家常的爆炒豬肝、爆炒板筋之類的菜都是一定會使用的。

蔥伴侶6月香甜麵醬,也是我們家的常備且不二選擇,目前咱們在市面上所購買的很多甜麵醬主要都是以麵粉製作為主,但是蔥伴侶的主要是以精選的東北非轉基因大豆和麵粉為主要原料,含有豐富的氨基酸、營養豐富、體態細膩、入口綿甜、醬香濃郁,除了咱們直接蘸食之外,還可以用於幹炸、酥炸香炸、煎、烙烤製品的佐餐佐料食用,比如在貴州的好多小吃中、比如“洋芋粑粑”“烙鍋”中都常常食用~還有燒烤後的肉類、蔬菜等,蘸它吃也非常棒。

食材
五花肉 200g
蔥伴侶6月香豆瓣醬 3g
蔥伴侶6月香甜麵醬 6g
白糖 我用了6g(可依據個人喜好調整)
料酒 一勺(家用搪瓷勺)
生菜葉 若干
食用油 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    五花肉切片,厚薄程度可以依據自己的喜好口感掌握,例如我喜歡一片生菜葉子多包幾片薄片,所以我差不多是每片3毫米左右。這裡說一下,五花肉在切之前放入冷凍室凍幾分鐘,更好切更易操作些,推薦給刀工不佳的廚藝小白們。
  • 步驟 2/16
    雙醬登場,甜鹹搭配:蔥伴侶6月香豆瓣醬 + 蔥伴侶6月香甜麵醬
  • 步驟 3/16
    在碗里加入蔥伴侶6月香豆瓣醬和蔥伴侶6月香甜麵醬,一般來說豆瓣醬的香味非常濃郁,我會少放一些,200g五花肉差不多放3g(小半勺)左右,甜麵醬會剛好放2杯。加白糖是個人比較喜歡甜味更突出的煎肉,您可以自我調節,再倒入一勺料酒調勻。
  • 步驟 4/16
    調和好的雙醬加入切好的五花肉中。
  • 步驟 5/16
    輕輕拌勻,讓每片肉都能抹上雙醬~
  • 步驟 6/16
    之後放入保鮮袋中,醃製10分鐘。(因為我的五花肉很薄,所以醃製時間不長,如果您的五花肉比較厚,可適當增加時間~但是蔥伴侶的兩款醬,味道都很濃郁,所以不需要醃製過夜之類的,20分鐘內能比較入味了)
  • 步驟 7/16
    在這個過程中剛好將生菜葉用鹽水浸泡後、用純淨水沖洗乾淨、瀝乾備用。
  • 步驟 8/16
    時間差不多到了,平底鍋熱鍋~刷薄薄一層食用油(因為五花肉出油不建議多用油)。
  • 步驟 9/16
    將五花肉一片片碼好,開始中小火慢慢煎~
  • 步驟 10/16
    能看到五花肉的油被慢慢煎出來~期間注意用筷子翻面
  • 步驟 11/16
    可以煎到兩面呈金黃色,這個可以根據自己喜歡靈活調節,可以煎幹一點,也可以煎的咬下後油脂更豐富一些。
  • 步驟 12/16
    我就比較愛這著偏幹一點兒的,可以一片葉子包好幾片也不膩。
  • 步驟 13/16
    可以配上生菜葉開始吃了
  • 步驟 14/16
    嫩嫩的菜葉,包上皮Q肉香的雙醬香煎五花肉,真是~每一口都覺得好滿足。
  • 步驟 15/16
    我們家的貪吃傢伙,常常不包生菜就這麼吃…他覺得特爽,醬香味更足。(重口味者應該喜歡哦)
  • 步驟 16/16
    這樣的雙醬五花肉,無論是使用平底鍋、燒烤架、烤箱,都非常容易製作,您不妨也試試。
小貼士

因為蔥伴侶6月香豆瓣醬的醬味很濃郁,所以一般不再加鹽。

釋出於 2018-10-16
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