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香煎五花肉
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單身discourse

喜歡五花，各種做法的、食之愉悅，不信試試

這裡是香煎的，成菜油層不膩、瘦層不柴、皮層Q彈；用料簡單、無醬無香精無色素，醇享好味！

食材
五花肉 200多克(選三指寬左右、層次分明的)
料酒 1勺
薑片 幾片
黑胡椒碎 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    三指寬的五花肉焯水撇去浮沫，放薑片、黃酒，加蓋小火煮至七、八分熟，大約8-10分鐘； 焯水煮過，為的是殺腥定型；煮過撈出後放涼(可置冰箱冷藏)變硬，下一步很容易切薄；
  • 步驟 2/4
    涼後切薄片鋪開，現磨黑胡椒、紅鹽(家裡常用的食鹽也可以)兩面沾勻，靜置片刻、鹽漬入味；
  • 步驟 3/4
    燒熱平底鍋，無須刷油，小火煎黃一面、翻面，尺寸在一點點“縮水”，實際逼出不少油脂；煎至兩面均略呈焦黃色，出鍋
  • 步驟 4/4
    此時油層不膩、瘦層不柴、皮層Q彈！可以選擇裹一點生菜，無醬無香精色素，醇享五花香
釋出於 2019-01-29
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