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羊肉筍乾火鍋
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不負紅豔

冬天了，怎麼可以少的了一鍋熱氣騰騰的羊肉火鍋……

不用火鍋料也可以做一盆香噴噴得羊肉筍乾火鍋，冬天一家人圍著一起吃火鍋，暖暖的。

食材
羊肉 一塊
筍乾 6根
紅辣椒幹 15個
八角 6個
桂皮 2塊
香菜 一把
山茶油 適量
鹽 適量
新鮮青紅辣椒 5個
姜 1塊
蒜 若干個
花椒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    筍乾提前一天浸泡，熱水泡，中間洗淨撕開換熱水泡，泡好水煮半小時，充份泡軟。
  • 步驟 2/11
    羊肉切塊，開水灼一下，撇去泡沫。
  • 步驟 3/11
    撈起過水的羊肉，加入八角，桂皮放砂鍋裡燉，也可以放高壓鍋裡燉，燉爛一點比較好吃，不然好難咬動。
  • 步驟 4/11
    筍乾切塊，姜，蒜，乾紅辣椒，新鮮青紅辣椒切好備用。
  • 步驟 5/11
    依次將青紅辣椒煸炒，小火爆香乾紅辣椒盛出碗裡。
  • 步驟 6/11
    筍乾炒好盛出碗裡，炒這些都要放這些菜需要的鹽。
  • 步驟 7/11
    鍋裡放山茶油，放入姜、蒜、花椒煸炒香，放入燉好的羊肉炒，放鹽和生抽，爆炒香。
  • 步驟 8/11
    加羊肉湯燜一下。
  • 步驟 9/11
    將羊肉倒入火鍋，依次放筍乾，炒好的辣椒，蒜葉香菜。
  • 步驟 10/11
    開火煮。
  • 步驟 11/11
    拌一下邊煮邊吃。還可以加青菜放裡面燙著吃。
小貼士

1、我家做大菜用山茶油，比普通油做出來更好吃。

2、我家喜歡用花椒油，花椒油起鍋後再放，乾花椒炒羊肉時放。

3、羊肉可換成牛肉，排骨等其它肉。

4、可加青菜裡面燙。

釋出於 2018-07-17
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