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臘肉筍乾
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heater筷子

“筍乾炒臘肉”這樣做,香辣過癮,開胃下飯,吃後回味無窮

時間:10分鐘內
食材
筍乾 300g
臘肉 200g
醬油 適量
鹽 適量
青蒜苗 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    筍乾水發後備用。水發方法：先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水的純淨，防止發酸，並使其發足發透。
  • 步驟 2/7
    筍乾切片備用。
  • 步驟 3/7
    臘肉切片備用。
  • 步驟 4/7
    鍋燒熱，直接乾鍋放入臘肉煸炒出油，再放入蔥花爆炒出香。
  • 步驟 5/7
    烹入適量醬油。
  • 步驟 6/7
    倒入筍乾大火翻炒。
  • 步驟 7/7
    筍乾熟軟後，烹入適量鹽，撒入青蒜苗丁翻炒均勻出鍋即可。
小貼士

1、這道菜，一定不要放油，僅用臘肉的油即可，否則油太多會很膩；

2、要用大火翻炒，使筍快速熟軟，儘量減少烹飪時間避免維生素破壞。

釋出於 2020-08-11
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