豬蹄營養豐富，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養物質，特別是豬蹄中的蛋白質水解後所產生的人體必需的11種氨基酸含量均與熊掌不相上下。中醫認為，豬蹄味甘鹹、性平，具有補血、通乳、滑肌膚、填腎精等功能。冬天吃豬蹄在民間一直被認為是大補氣血的食療佳方。上次煮豬蹄凍還剩一個，今天用砂鍋燉了燉，醬香味十足，好吃！