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冬筍幹五花肉砂鍋煲
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罔安i侯

話說妹妹去三明姐姐那裡玩，回來的時候還給我帶了一包冬筍幹。福建三明是個山清水秀的地方，這個冬筍幹是姐姐到山裡老百姓家裡買到的。用這個冬筍幹煮肉，味道可真不是一般的好！此菜筍乾香，肉軟爛，醬紅色，微辣，味鮮香，回味悠長，而茶幹燜煮的時間長，呈蜂窩狀，非常入味好吃，是下飯，下酒佳餚。

時間:1-2小時
食材
五花肉 600g
冬筍幹 150g
茶幹 200g
鹹排骨 70g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
辣椒醬 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材
  • 步驟 2/18
    冬筍提早用溫水泡發好
  • 步驟 3/18
    小湯鍋放入適量清水，把冬筍煮30分鐘.撈出切小片.
  • 步驟 4/18
    鹹排骨用開水浸泡一下，去掉些鹹味.
  • 步驟 5/18
    茶幹切塊待用
  • 步驟 6/18
    五花肉洗淨，切塊，用老抽醃製20分鐘.
  • 步驟 7/18
    鍋裡油熱，放入五花肉煸炒至轉色，關火.
  • 步驟 8/18
    取砂鍋，放入冬筍，
  • 步驟 9/18
    放入茶幹
  • 步驟 10/18
    放入五花肉
  • 步驟 11/18
    放入鹹排骨
  • 步驟 12/18
    放入姜，蔥，八角，桂皮，花椒，
  • 步驟 13/18
    放入料酒
  • 步驟 14/18
    放入老抽，糖，
  • 步驟 15/18
    加蓋住食材的清水，放入辣椒醬，
  • 步驟 16/18
    中火煮開10分鐘
  • 步驟 17/18
    小火燉50分鐘
  • 步驟 18/18
    加些鹽，中火收汁即可.
小貼士

1.茶幹可以切的稍微大些。

2.冬筍幹一定要預先浸泡好，否則煮不爛.

3.五花肉也要切的稍微大些才耐煮.

釋出於 2019-12-17
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