Name: 醬燒筍乾五花肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 野筍乾 500g; 五花肉 100g; 油 適量; 鹽 適量; 金格勒醬 2大勺; 生抽 2勺; 雞精 少許; 蔥薑末 適量

醬燒筍乾五花肉

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我不是懶狗

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從餐櫃裡找出一包野筍乾，那是小姑子去長白山旅遊買的，當時，她對我講：“嫂子，這包筍乾就放這邊家吧，我拿回家也不會做，等我們來時，你負責做給我們吃。”呵呵，聽那口氣，把我當她們家“御用廚師”了，這會做菜，也不代表什麼菜都會做吧，看來，為了不辜負婆家人的期望，還得繼續我的美食夢想，努力去深造呀！

時間:10-30分鐘

食材

野筍乾 500g

五花肉 100g

油適量

鹽適量

金格勒醬 2大勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將野筍乾提前泡入冷水，泡上兩三天，中間換三四次水。
步驟 2/13

等泡發後，清洗乾淨，切成小圈狀。
步驟 3/13

鍋上注入熱水，大火燒開，將筍乾圈放入，蓋鍋，煮十分鐘。
步驟 4/13

將煮好的筍乾撈出，控幹，備用。
步驟 5/13

另起鐵鍋，注入冷水，將洗淨的五花肉放入，加適量的鹽和花椒，大火燒開，轉中火，煮至十分鐘，煮至七八成熟，然後，撈出，切成薄片狀，備用。
步驟 6/13

所有原輔料如圖所示準備好。
步驟 7/13

熱鍋上油，七成熱，爆香蔥薑末。
步驟 8/13

將五花肉片放入，中小火煸炒至表面微黃出油。
步驟 9/13

將筍乾放入，大火炒勻。
步驟 10/13

加金格勒醬，炒勻。
步驟 11/13

加生抽及適量熱水，蓋鍋，中火燒五六分鐘。
步驟 12/13

加適量的鹽，調味。
步驟 13/13

加雞精增鮮，翻炒均勻，收汁出鍋。

小貼士

1、沒有金格勒醬，可用甜麵醬或豆瓣醬代替，風味會有所不同。

2、醬、生抽都有鹹度，加鹽要適度。

3、加少許糖，口味會更好，我因婆家人是北方人，嗜鹹偏重，未加。

4、筍乾一定要提前泡透煮熟，這樣，既便於入味，口感也好。

釋出於 2023-06-21

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