jxcaipu logo
啤酒燜筍乾五花肉
6.5萬 熱度 19 收藏
愛美

春天，有一道應季鮮味菜，幾乎無人不愛，就是鮮筍，剛從地裡挖出來的筍白且嫩，入口有清甜味，不管是清蒸，炒肉片，做醃篤鮮等等，都非常美味。有智慧的人們為了一年四季都能吃到筍，常把筍曬成幹，或者用鹽醃製後放冰箱冷凍，需要時再拿出食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 半斤
筍乾 小兩手把
蒜頭 五六顆
幹辣椒 五六顆
生薑 一塊
桂皮 一塊
啤酒 750ml
油 少量
鹽 少量
雞精 少量
冰糖 五六顆
生抽 一大勺
老抽 兩大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    提前準備:五花肉洗淨焯水，撈出再清洗一下，切成大拇指粗細的塊狀。筍乾提前泡軟。
  • 步驟 2/7
    準備好配料。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放油，量少一點，放入生薑煸香。用中小火，放入豬肉慢慢煸油。
  • 步驟 4/7
    肉油大量煸出，肉呈烤金黃色時，放入蒜頭，筍乾翻炒均勻。
  • 步驟 5/7
    加入一勺生抽，兩勺老抽，鹽和雞精再翻炒均勻。倒入啤酒，放桂皮一塊，冰糖五顆，蓋上鍋蓋燒開，後調中小火慢慢燜煮，起碼煮半小時以上直到收汁完成。（也可放入電飯煲燜煮）
  • 步驟 6/7
    當汁收到一半時記得翻一下，讓湯汁裹勻，繼續蓋鍋煮。收汁快要完成時再翻炒一下，湯汁裹勻。
  • 步驟 7/7
    出鍋。
小貼士

燉的時候水一定要多加一點，因為幹豆角也要吸收水分的，所以水量要比平時單獨燉肉多一些。

釋出於 2018-12-22
74
相關菜譜
寫評論