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香菇豆乾五花肉煲
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家裡有大小几個砂鍋，喜歡用砂鍋做菜，做湯，煲粥吃。砂鍋的導熱性比較差，這是大家喜歡用砂鍋的原因。砂鍋特別適合於燉肉、雞和鴨，更適合於熬湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到這樣好的效果。砂鍋的保溫效能特別好，使湯菜不容易變涼，是冬天做菜的首選炊具。今天用砂鍋燉香菇豆乾五花肉，味道濃郁，滿滿的一大鍋，真不錯。

時間:1-2小時
食材
五花肉 600g
五香厚豆乾 400g
香菇 20朵
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
冰糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
香葉 適量
八角 適量
桂皮 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好五香豆乾，五花肉.
  • 步驟 2/15
    準備好香菇與蔥姜等調料.
  • 步驟 3/15
    五花肉洗淨切塊，豆乾切斜塊.
  • 步驟 4/15
    香菇洗淨，泡發好.
  • 步驟 5/15
    鍋裡油熱，放入五花肉.
  • 步驟 6/15
    加老抽煸炒上色.關火.
  • 步驟 7/15
    取砂鍋，放入五花肉，加料酒.
  • 步驟 8/15
    加適量清水，把泡香菇的水也放入.
  • 步驟 9/15
    放入姜，蔥，蒜，辣椒，香葉，八角，桂皮，冰糖等調料.
  • 步驟 10/15
    中火煮開.
  • 步驟 11/15
    小火煲40分鐘.
  • 步驟 12/15
    加適量鹽.
  • 步驟 13/15
    放入香菇.
  • 步驟 14/15
    放入豆乾.
  • 步驟 15/15
    上下攪拌勻，中火煮開，小火15分鐘即可.
小貼士

1.五花肉燉的時間根據自己的喜好而定時間，喜歡吃有嚼勁的，燉的時間可以短些。

2.泡髮香菇的水不要浪費，可以一併放入煲.

3.沒有冰糖，可以放白糖。

釋出於 2019-10-09
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