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海鰻五花肉砂鍋煲
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舊愛時光庚
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時間:1-2小時
食材
海鰻魚 2條
五花肉 300克
鹽 5克
香葉 5克
老抽 適量
蔥 5克
姜 若干
糖 適量
料酒 適量
蒜 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
豆瓣醬 適量
麻油 適量
花椒 適量
辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    海鰻魚去頭,去內臟,用鹽抓打一下洗淨,用開水燙幾分鐘撈出,洗淨,切段.
  • 步驟 2/5
    五花肉洗淨,用開水焯一下撈出.切塊.油熱,放下白糖煸炒至溶化. 放下五花肉煸炒,再放老抽醬油煸炒.(為了上色) 放料酒,水,薑片悶煮20分鐘.
  • 步驟 3/5
    把肉盛出。取砂鍋,放姜,蒜,辣椒,香葉,花椒,水.然後再放下鰻魚
  • 步驟 4/5
    放下五花肉.放料酒,鹽,糖,豆瓣醬,大火煮開.
  • 步驟 5/5
    小火悶20分鐘左右.大火收幹汁.放胡椒粉,蔥,雞精,麻油,即可
小貼士

要常常用筷子浮動一下,以防沾鍋底

釋出於 2018-07-18
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