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胡蘿蔔羊肉砂鍋煲
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彰遠鍘

天氣越來越冷了，又到了吃羊肉的季節了。羊肉營養豐富，既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

食材
羊肉 600克
胡蘿蔔 260克
鵪鶉蛋 12顆
香菜 適量
八角桂皮 5克
花椒 適量
紅幹辣椒 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    羊肉適量先用溫水洗淨備用；
  • 步驟 2/17
    薑片少許備用；
  • 步驟 3/17
    八角，桂皮，花椒，乾紅辣椒各適量備用；
  • 步驟 4/17
    鍋中入水先放入羊肉焯水幾分鐘；
  • 步驟 5/17
    然後撈起過清水沖洗乾淨備用；
  • 步驟 6/17
    鍋中入少許油，放入薑片，八角，桂皮，花椒和乾紅辣椒煸出香味；
  • 步驟 7/17
    再下入羊肉，調入少許料酒和鹽翻炒一會，炒至羊肉變色肉質收緊即可；
  • 步驟 8/17
    加入適量清水，水剛沒過肉面，然後大火燒開；（如果是做羊肉火鍋的話，要適量多加些水）
  • 步驟 9/17
    再將燒開的羊肉倒入高壓鍋內，壓制20分鐘；
  • 步驟 10/17
    接著來備些配料：鵪鶉蛋煮熟去殼備用（可以不加，我家女兒喜歡所以我加了）
  • 步驟 11/17
    胡蘿蔔適量切滾刀塊；
  • 步驟 12/17
    香菜少許洗淨切斷備用；
  • 步驟 13/17
    把壓好的羊肉從高壓鍋內倒入砂鍋裡，調入適量鹽，生抽和老抽；
  • 步驟 14/17
    接著加入胡蘿蔔，小火慢燉10分鐘左右；
  • 步驟 15/17
    再加入鵪鶉蛋繼續小火燉20分鐘左右，燉至湯汁變少濃厚時，調入適量胡椒和雞精，灑上香菜即可開吃咯！
  • 步驟 16/17
    成品圖！
  • 步驟 17/17
    成品圖！
小貼士

1.羊肉買前腿最合適，香料類隨個人喜好靈活調 整。

2.此做法同樣適用火鍋，但做火鍋時要適量多加些水，燉好後倒入火鍋內，可加適量火鍋底料燒開，然後就可以加料涮火鍋了！

釋出於 2022-04-25
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