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筍乾鴨肉湯
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阿軸

中醫認為，鴨子肉有一個非常突出的特點，就是“涼補”。

一些老年人或身體弱的人，有“虛不受補”的情況，一旦用一些補物，甚至吃牛肉、雞肉都會上火，而鴨子肉有清虛火的作用，而且補養功效明顯，用來煲湯、熬粥十分適宜。

冬季滋補，對虛不受補之人，可先用鴨“涼補”，再逐漸用雞肉、羊肉等溫補，持之以恆，能收到藥物不能及的效果。

若用鴨肉煲湯，和不同的食材搭配，能收到不同的食療效果。

此款筍乾鴨肉湯可清熱滋陰，促食慾，防便秘，尤其適合老年人冬季滋補。

時間:1-2小時
食材
鴨邊腿 1只
泡發筍乾 100g
蔥姜 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
花椒 3g
香葉 2片
白酒 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    筍乾提前浸泡5-6小時，準備好所有的食材。
  • 步驟 2/10
    鴨肉洗淨冷水入鍋焯燙。
  • 步驟 3/10
    湯煲中加入適量的熱水，再放入蔥姜，花椒，香葉。
  • 步驟 4/10
    加入白酒。
  • 步驟 5/10
    在放入鴨肉。
  • 步驟 6/10
    加入筍乾。
  • 步驟 7/10
    大火煮開，加蓋小夥燉煮。
  • 步驟 8/10
    煲至1個小時候，加入鹽。
  • 步驟 9/10
    加入胡椒粉調味。
  • 步驟 10/10
    再加少許雞精即可關火。
小貼士

也可用整隻鴨來煲湯，我家人少所以只用了鴨邊腿。

筍乾要提前泡發，可用開水焯燙一下在煲湯，口感會更好。

釋出於 2022-08-04
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