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秘製筍乾燜鴨
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邪殤sensation

冬季吃鴨是一個很好的進補方式。鴨肉本身是涼補，可以清虛火，有些體弱，虛不受補的人可以選擇它作為進補食材。

“秘製筍乾燜鴨”最重要的是一個“秘密武器”：沙茶醬。

食材
老水鴨 半隻
筍乾 100克
姜 少許
蒜 少許
辣椒 少許
花椒 十顆
二鍋頭 四茶匙
老抽 少許
鹽 少許
沙茶醬 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨肉洗淨，切塊，焯水。水中放入花椒可去除鴨肉羶味。
  • 步驟 2/8
    焯水後，撈起備用。
  • 步驟 3/8
    將蒜，辣椒，姜放入油鍋爆香，然後放入鴨肉。爆炒一會後，放入二鍋頭，老抽，鹽。老抽有上色提鮮的作用，切勿用生抽代替。最後放入“秘密武器”：沙茶醬！
  • 步驟 4/8
    將鴨肉炒出陣陣香味後，加入筍乾，繼續炒。直至鴨肉與筍乾，佐料炒勻。
  • 步驟 5/8
    倒入一碗水。
  • 步驟 6/8
    將炒熟的筍乾鴨肉放入高壓鍋，繼續燜制。
  • 步驟 7/8
    高壓鍋上氣後，中火燜制十五分鐘，轉小火繼續燜制十五分鐘。關火。待高壓鍋可開鍋後，秘製筍乾燜鴨便可出爐啦～～～
  • 步驟 8/8
釋出於 2019-01-01
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