元蘑的烹饪方法,元蘑怎么做好才吃

元蘑简介

元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍。较之野生元蘑，养植元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少，营养价值很高。

元蘑的营养成分

营养素

含量(每100克)

热量(大卡)

146.00

碳水化合物(克)

70.30

脂肪(克)

1.50

蛋白质(克)

12.30

纤维素(克)

49.60

维生素A(微克)

一

维生素C(毫克)

一

维生素E(毫克)

一

胡罗卜素(微克)

一

硫胺素(毫克)

一

核黄素(毫克)

一

烟酸(毫克)

一

胆固醇(毫克)

一

镁(毫克)

一

钙(毫克)

一

铁(毫克)

一

锌(毫克)

一

铜(毫克)

一

锰(毫克)

一

钾(毫克)

一

磷(毫克)

一

钠(毫克)

一

硒(微克)

一

元蘑的功效与作用

元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素，能增强机体抵抗能力、益智开心、益气不饥，延年轻身等作用。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。

元蘑的营养价值

元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，100克元蘑（干品）中的蛋白质含量为8克，钙、磷、铁等微量元素均很齐全，并且含量较高，含有的多糖等物质，对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。