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潮式燜豬腳
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聰鄖採頓諳

潮式燜豬腳，過程簡單省心，只需要把調料和豬腳放入高壓鍋裡煮熟即可。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腳 500g
蘑菇 8個
雞蛋 2個
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
桂皮 適量
陳皮 適量
姜 四片
蒜頭 3顆
幹辣椒 2個
五角 1個半
香葉 1片
花椒 8顆
清水 22碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料：豬腳洗乾淨
  • 步驟 2/9
    準備好調料和蘑菇
  • 步驟 3/9
    雞蛋用流動水沖洗掉表面的汙點，放入鍋煮，煮5分鐘關火
  • 步驟 4/9
    蘑菇開水泡軟
  • 步驟 5/9
    燒開水，豬腳放入飛水
  • 步驟 6/9
    飛好的豬腳用流動水沖洗乾淨。放入容器，加入料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，八角，桂皮，幹辣椒，陳皮，香葉，花椒，姜，蒜頭，泡好的蘑菇。放好所有的食才後加入2碗水，拿起來輕微的翻攪幾下。
  • 步驟 7/9
    翻攪好後放入高壓鍋煮45分鐘
  • 步驟 8/9
    等壓氣閥氣跑光後，把剝掉殼的雞蛋放入湯汁中，再煮沸10分鐘，讓雞蛋充分的吸取湯汁，同時也可以把湯汁收濃。
  • 步驟 9/9
    完成！濃濃的湯汁用來拌飯當真是極好的！
小貼士

豆親們要注意了：

豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒。

桂皮 和 陳皮，八角，適量就好，放多了味太重了，反而會變苦，影響了豬腳吃起來的口感

釋出於 2019-11-05
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