jxcaipu logo
蓮藕燜豬腳
11.4萬 熱度 34 收藏
唯美的幸福振銳

作為稱職的家庭主婦，我很懂得根據季節選用相對應的蔬菜。吃應季的菜，且不說對身體好，還經濟實惠。 秋冬，是蓮藕大量上市的季節。這個時候的蓮藕粉糯，甘甜。特別好吃。蓮藕是我所愛，豬腳亦是我最愛。二者結合在一起，加入適量的客家甜米酒，味道出奇的香。燜出來的豬腳Q彈，蓮藕軟糯。令家人食指大動。又是一道美容養顏菜。

食材
豬腳 2根
蓮藕 300克
蓮子（幹） 50克
米酒 半碗
料酒 適量
大蔥 2段
姜 20克
蒜 5瓣
老抽 4調羹
生抽 5調羹
糖 1調羹
鹽 適量
山楂 5克
陳皮 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材
  • 步驟 2/12
    豬腳剁塊，洗淨後冷水下鍋，開鍋後。加適量料酒，焯水4分鐘，撈出洗淨，蓮藕去皮切大塊。蓮子去芯，洗淨備用。
  • 步驟 3/12
    炒鍋，少量油，下入豬腳翻炒至微微變色，小火，放入一調羹糖，炒至融化（有冰糖更好）
  • 步驟 4/12
    倒入半碗米酒，燒開出味道
  • 步驟 5/12
    加入4調羹老抽，5調羹生抽，均勻上色。
  • 步驟 6/12
    倒入蓮藕，翻炒上色。加入沒過豬腳的熱水，水開。
  • 步驟 7/12
    倒入蘇泊爾電壓力鍋，加入蓮子，蔥薑蒜，陳皮，山楂
  • 步驟 8/12
    選取豆/蹄筋程式，燜45分鐘左右。開蓋收汁10分鐘。出鍋前調適量鹽（若沒有電壓力鍋，可用普通煤汽灶的壓力鍋，中火上汽後15-20分鐘）
  • 步驟 9/12
    出鍋
  • 步驟 10/12
    成品
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

甜米酒的加入，讓整道菜香味更濃。所有的調料可根據個人需要酌量增減

釋出於 2018-09-18
171
相關菜譜
寫評論