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蓮藕燉豬腳
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小拼頭哘全

豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。

食材
豬腳 1000g
蓮藕 400g
鹽 適量
料酒 適量
醋 適量
雞精 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬腳斬大塊，去雜質，洗淨
  • 步驟 2/10
    蓮藕去皮，洗淨，切厚片
  • 步驟 3/10
    把豬腳用開水焯一下，用水洗淨
  • 步驟 4/10
    取高壓鍋，放適量清水，放入豬腳
  • 步驟 5/10
    放姜，八角，桂皮，醋，大火煮開，小火20分鐘
  • 步驟 6/10
    開啟高壓鍋，把豬腳連湯汁倒入砂鍋，小火燉30分鐘
  • 步驟 7/10
    放入蓮藕，胡蘿蔔
  • 步驟 8/10
    中火煮至蓮藕熟
  • 步驟 9/10
    加鹽，料酒，煮2分鐘
  • 步驟 10/10
    加蔥花，雞精即可
小貼士

臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。

豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人少食為好。

釋出於 2024-12-16
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