jxcaipu logo
蓮藕燜豬蹄
11.9萬 熱度 402 收藏
揖隙孛又碩

正確來說，在做和蓮藕有關的菜，都應該是拍蓮藕，而不是切蓮藕，拍酥以後的藕更易入味，濃郁的湯汁浸入藕中，味道非常香濃。現在的蓮藕不再脆脆的了，開始出粉了，蓮藕拉絲長，口感綿軟，蓮藕隔夜透風后就“不粉”不好吃，買多了要留下的話，蓮藕需用泥土和塑膠薄膜包好，吃時才洗。蓮藕要買老身且帶有鏽色的，“最粉”，最好吃，做湯和燒、燉、燜非常好吃。豬手，自古就是女人保養的必備品。今天做了一道美味又養顏的豬手燜蓮藕。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1只
蓮藕 300g
油 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
腐乳 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬蹄洗淨清理乾淨後剁成小塊。燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗乾淨後瀝乾水份。
  • 步驟 2/5
    蓮藕去皮切塊。
  • 步驟 3/5
    熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃
  • 步驟 4/5
    調入鹽，生抽，甜麵醬，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。
  • 步驟 5/5
    加入清水，沒過豬蹄，大火燒開後，轉小火，蓋蓋燜煮約20分鐘左右。最後下藕塊，收汁即可。
小貼士

私房話：菜裡放了甜麵醬、腐乳、生抽，已有鹹味，就不用放鹽了

釋出於 2019-11-19
96
相關菜譜
寫評論