Name: 陳皮蓮藕燒豬蹄
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 豬蹄 半隻; 陳皮 20g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥結 適量; 生抽 適量; 料酒 適量; 冰糖 適量; 老抽 適量; 醋 適量; 幹辣椒 適量; 姜 適量

陳皮蓮藕燒豬蹄

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它們mint

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陳皮蓮藕燒豬蹄

時間:30分鐘-1小時

食材

豬蹄半隻

陳皮 20g

油適量

鹽適量

蔥結適量

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烹飪步驟

步驟 1/10

.豬蹄半隻切段處理乾淨
步驟 2/10

蓮藕削皮洗淨切滾刀塊
步驟 3/10

1小塊桂皮，少許花椒，1塊姜拍碎，蔥打結，陳皮1小把（調料裡面陳皮的量要稍微多些，其它的香料少許就好，不然會掩蓋陳皮的香味）陳皮要用清水泡軟。
步驟 4/10

豬蹄用沸水焯一下（水裡面放少許白醋，料酒與1小塊姜，可以去腥）
步驟 5/10

瀝乾備用
步驟 6/10

鍋內油5成熱後下冰糖化開成糖色
步驟 7/10

下豬蹄翻炒至均勻
步驟 8/10

入姜，花椒，桂皮與少許生抽，少許老抽繼續翻炒1分鐘
步驟 9/10

然後加適量清水，入蔥結與泡好的陳皮一起下鍋煮開
步驟 10/10

煮開後加藕塊與鹽調味，蓋上鍋蓋中火煮1個半小時左右即可

小貼士

炒糖色時要小火，火大容易使食材發苦

釋出於 2019-10-17

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