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紅燜豬腳
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historian憤怒

彤爸可喜歡吃老媽滷的豬腳了，可是我不喜歡吃肥肉所以一直都沒給彤爸煮，老媽來了就讓他開開葷，我也學習一直怎麼滷豬腳吧

時間:1-2小時
食材
豬腳 1000g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬腳去毛,洗淨切段(這一部可以在買豬腳時請人代勞)，
  • 步驟 2/6
    把豬腳用開水棹下去腥味
  • 步驟 3/6
    另起鍋把焯過的豬腳煮20分鐘
  • 步驟 4/6
    把煮豬腳的湯倒出，可做高湯使用
  • 步驟 5/6
    在豬腳中倒入生抽、老抽、冰糖 、料酒、鹽，炒至豬腳上色，加入沒過豬腳的水大火燒開用小火慢滷。
  • 步驟 6/6
    滷至豬腳入味，開蓋大火收汁即可。
小貼士

先把豬腳煮過是為了滷出來的豬腳不油膩

用小火慢慢燜這樣豬腳的味道才會香

釋出於 2019-09-20
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