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紅燒豬腳
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紅燒豬腳是一道傳統的漢族名菜，在川菜或粵菜中較知名。清代程兼善曾說“爭似紅樓富家戶，豬蹄爛熟勸郎嘗”說的就是它了。豬腳富含膠原蛋白，食後使人皮膚細嫩潤澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養血之功。因此此菜品是男女老少的滋補佳品。

時間:1-2小時
食材
豬腳 1只
油 適量
鹽 適量
紅椒 適量
生薑 適量
蒜頭 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1.香蔥洗淨切碎
  • 步驟 2/10
    2.紅椒,生薑,蒜頭洗好切碎備用
  • 步驟 3/10
    3.豬腳剁碎，放入電高壓鍋中燉到7-8分熟
  • 步驟 4/10
    4.撈出濾幹
  • 步驟 5/10
    5.熱鍋下油
  • 步驟 6/10
    6.把煮熟的豬腳與辣椒，生薑蒜頭混合好
  • 步驟 7/10
    7.倒入熱油中爆炒
  • 步驟 8/10
    8.加入適量醬油
  • 步驟 9/10
    9.等豬腳變色後加入食鹽，繼續翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    10.最後加入少量水與蔥花，水開後即可出鍋
小貼士

豬腳可以買冷鮮肉櫃的，乾淨沒有異味。

釋出於 2019-12-17
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