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紅燒豬腳
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楊桃

豬腳含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容。我這種紅燒豬腳的製作方法，已經祛除了一部分的油，使豬腳入口糯滑，肥而不膩。大家快來試一試吧，在這個什麼都不想吃的苦夏，也要好好的補一補自己的身體哦~~

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬腳拔除毛後，剁成小塊，用鹽、薑片、花椒、胡椒粉和料酒醃製1個晚上。
  • 步驟 2/9
    醃製過的豬腳，放入高壓鍋，先焯一遍水。
  • 步驟 3/9
    水開後，豬腳的浮末全部出來了，倒掉這鍋水，並把豬腳洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    洗淨的豬腳重新放入壓力鍋內，放少量的水、放生薑片、花椒、胡椒粉和少量的鹽，燉20分鐘出鍋。
  • 步驟 5/9
    20分鐘後，豬腳7成熟。
  • 步驟 6/9
    鍋內放少量油，小火燒至5成熱，放入冰糖、薑絲、紅尖椒和八角桂皮，慢慢炒色。炒至冰糖基本融化，放入老抽。
  • 步驟 7/9
    炒至冰糖完全融化，併發出香味後，下豬腳改大火翻炒。
  • 步驟 8/9
    放入豬腳的原湯，稍微燜煮入味。
  • 步驟 9/9
    悶至湯汁基本收幹、且豬腳爛熟後，撒蔥花關火裝盤。
小貼士

豬腳焯的那一鍋水，一定要全部倒掉，否則會留有豬的腥味。

釋出於 2024-04-24
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